冬天碰到这菜别错过，多囤些放冰箱冻起来，随吃随取，营养又美味

现在很多人觉得春天才吃荠菜呢，其实秋冬的荠菜也很好！它因为天气原因，生长期长，被霜打过，叶子更大还发紫，口感更鲜嫩，可不比春天的差。

荠菜的营养价值很高！它富含纤维素、维生素和钙、铁、磷、钾等矿物质，是高钾低钠食材对降脂稳压很有帮助，而且荠菜的钙含量很高，是牛奶的近3倍，常吃对骨骼和肌肉都好。它还含有大量粗纤维，能促进大肠蠕动，促进排泄。

冬天遇到荠菜别错过，一次性多买一些，焯水放冰箱里冻起来，随吃随取，特别省事，下面分享给大家6种荠菜好吃的做法，隔三差五吃一盘，养生又美味！

一、荠菜炒年糕

食材：荠菜、冬笋、香干、蘑菇、年糕

做法：

1、先把荠菜洗干净，然后锅里放一锅水，烧开后把荠菜放进去焯水。荠菜不需要焯太长时间，1-2分钟就好，水开了之后捞出来把多余的水分挤掉，再把荠菜切成小段，备用。

2、热锅凉油，油热之后先把香菇和冬笋放进去炒，冬笋切成丝或者薄片，香菇切片。先炒冬笋，炒个1-2分钟，再下香菇。

3、炒好冬笋和香菇之后，加入切好的香干，再放入年糕。可以稍微加点水或者高汤，中小火翻炒。

4、这时荠菜放入锅里，翻炒均匀，最后，加入盐、酱油和一点点鸡精（如果喜欢的话）。根据个人口味调整咸淡，就可以关火啦！

二、荠菜春卷

食材：荠菜、葱姜、盐、生抽、蚝油、料酒、糖

做法：

1、肉馅和荠菜馅大约比例为3:1，荠菜多了并不好吃。肉馅加盐、生抽、蚝油、料酒、一丢丢糖顺着一个方向搅拌，或者摔打上劲。

2、分次加入小半碗葱姜水，每次搅拌至水吸收后再加。最后加入挤干水分的荠菜碎，拌匀即可。

3、包好的春卷放入平底锅中小火、少油煎熟即可，不油炸也非常好吃，而且更健康。