它被国外评为最具营养活力的蔬菜

新周刊2025-01-24 02:30:05

作者:李纯

初冬到春末,如果你到南方的一些菜市场转转,会发现有一种蔬菜特别鲜嫩,绿油油的,十分诱人,它就是西洋菜。北方人可能第一次听过这种菜,不过,它在国际上可是大放光彩,多次被欧美国家推崇为营养丰富的优质蔬菜。

“西洋”两个字,暴露了来源

西洋菜,中文的学名是豆瓣菜,水田芥、水芥菜、水蔊菜等也是其别名。它并不是我国本土蔬菜,在 19 世纪时,由欧洲人传入我国,所以这种菜就被称为“西洋菜”。

西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物,它的英文名字为 watercress,其中的“water”(水)部分源于西洋菜通常生长在溪流、小河和泉水旁边。这种植物生命力特别旺盛,在河沟一长就是大一片,不仅在野外容易存活,还能在自家花园或农田中轻松栽种。不过也正是因为特别容易繁殖,在没有食用习惯的地区还会被当成恶性杂草。

虽然西洋菜在南方地区广泛种植和食用,但在北方地区却并不常见。这主要是因为北方地区气候干燥寒冷,不利于西洋菜的生长和保存。不过,随着温室种植技术的普及,近些年北方地区也逐渐开始尝试种植西洋菜。如果想吃西洋菜,你可以去电商超市去看看,或许可以买到,比如:

(图/某电商超市)

被国外认证的蔬菜 top1

营养到底如何?

2014 年,美国疾病预防控制中心(CDC)做了一项长期评估,给蔬菜和水果的营养密度打分排名。“高活力/高效果蔬(PFVs)”,就是每 100 千卡能提供 17 种营养素,且每种营养素都达到人体每日所需量 10% 以上的蔬果。在这次排名里,西洋菜得了满分 100 分,排名第一。而在评估中,得分越高,说明这种蔬果帮助降低慢性病风险的能力越强。

(图/参考文献)

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