多彩贵州网2024-12-25 00:06:38
多彩贵州网讯 “酥食”是仡佬族过年必备的糕点之一。年关将至，贵州省务川自治县各特色手工作坊正忙着制作“酥食”。
仡佬族“酥食”的制作工艺独具特色，将炒熟的米粉加上蜂蜜后，经过充分搅拌、反复搓揉，往酥食模具里添加揉好的米粉，用勺子按压，然后在米粉上挖一个洞，配上馅料，再盖上米粉反复按压，使酥食成型，最后用木棍敲打模具，把成型的酥食倒在蒸板上，放锅里蒸几分钟，一道独具风味的糕点就制作完成了。
“从10月份开始是做酥食的旺季。”在丹砂街道桃符社区乾海食品有限公司务川传统食品手工作坊里，负责人申秀秀正忙着制作“酥食”，她说，临近过年，酥食需求量大，提前准备好材料，确保能满足订单需求。
乾海食品有限公司务川传统食品手工作坊以生产传统糕点酥食、麻饼(仡佬沙琪玛)等务川特色非遗美食为主。今年，公司将“酥食”包装改良升级，借助电商平台进行销售，让远在他乡的务川人也能吃到仡乡美食。(何芳 申喜文)
一审：王信
二审：余从源 姚腾
三审：唐全寿
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