2025黔南首届全民火锅节美食推介（第三期）——刨汤腊肉宴

多彩贵州网讯各位热衷于探索美食的小伙伴们，这次给大家推荐的是一道具有深厚文化底蕴的本地宝藏美食——刨汤腊肉宴。

“刨汤腊肉宴”是福泉的三大名菜之一，其主要食材来自于蒲氏刨汤腊肉制作技艺制作的腊肉。蒲氏刨汤腊肉制作技艺现为黔南州第六批非物质文化遗产项目，生产过程中，选用农村山区生长一年以上的土猪肉制作而成，制作时采用了食盐、酱酒，生姜、茶叶、甘草，草果等生态中药，土坛子封装腌制12天左右，六天翻坛一次，充分确保佐料发挥作用。出坛以后的猪肉用大蒜捣碎熬酒清洗干净悬挂晾干，再用生长于大山中的青杠柴炭火薰烤30天，确保风味地道纯正。

享太平盛世，吃刨汤腊肉宴。腊肉、香肠、腊猪脚、腊排骨、腊猪舌、腊大肠、腊猪心、腊猪肚等腊味制品，在贵州福泉本地的酸辣椒制作的高汤里完美呈现出贵州福泉的特色风味，制作出具有地方特色的刨汤腊肉宴。2023年中央电视台CCTV10科教频道“家乡好风味”对刨汤腊肉宴作了12分钟的专题宣传报道，品人间真情，尽享刨汤腊肉。

“江林食府”位于福泉古城商业街，位置优越，是游客餐饮的理想选择地。同时，江林食府也是福泉刨汤腊肉体验中心、培训中心、展示中心。江林食府总面积500平方米，非物质文化遗产刨汤腊肉加工区、展示区180平方米，体验区160平方米。江林食府目前包房7个、大厅1个，可以同时接纳100余人就餐。2022年7月，黔南州商务局、黔南州文化广电和旅游局授予“生态黔南菜”示范店和“黔南特色菜系”品牌门店，在业内引起较好社会反响；2024年9月，福泉市商务局授予“美食餐饮三十年老店”称号。

这道独居特色的刨汤腊肉宴，也将在我们盛大的火锅节闪亮登场！亲爱的朋友们，赶快行动起来，抢领百万级别优惠券，亲临现场，细细品尝，留下一段难忘的美食记忆！(黔南州商务局)