漳州石码沙嗲面高调布局厦门市场 本地品牌表示欢迎

石码大鼎沙嗲面

厦门网讯（文/厦门日报记者 房舒 图/厦门日报记者 卢剑豪）遍布厦门街巷大大小小的沙茶面店，承载着许多厦门人的味觉记忆。如今，本地沙茶面店迎来了外地挑战者——2月中旬，来自漳州龙海的石码大鼎沙嗲面磐基店正式开业。

这其实并非石码沙嗲面的首次“登鹭”，但这一次“大鼎”是以大流量网红的姿态杀入，网红店与传统店在岛内的正面遭遇战，自然引人关注。

根据走访的情况看，这是分属两个流派的沙茶面，无论口味还是出餐方式都有所不同。其实从店名也能窥见两个流派的不同——大鼎沿用了印尼音“沙嗲”，本地店面则更多的用闽南话里的“茶”字音，店名通常写作“沙茶”。

“广泛的受众基础，加上多年的文旅推广，厦门沙茶面市场体量不容小觑。”厦门市餐饮行业协会秘书长曾升说。那“大鼎”来厦，会给现在的沙茶面市场带来什么变化？市场接受度又如何？我们带您一起走访探察。

双城风味的“较量”

配菜不同速度也不同

24日下午6点刚过，石码大鼎沙嗲面磐基店门口的食客排起了队。餐牌挂在墙上：小份、大份、豪华份。待食客选定，师傅补问一句：“油面还是泡面？”一分钟左右，一份热腾腾的石码沙嗲面便端上桌来。陈先生点了一份大份的沙嗲面：“我是厦门人，平时吃的大多是厦门风味沙茶面。”他说，主要是来尝尝鲜，“出餐比较快，这样的快节奏适合我。”

24日中午12点多，民族路乌糖沙茶面店里，游客小张站在琳琅满目的配餐台前，她对“米血”产生了浓厚的兴趣，乌糖老板白晏升耐心解释：“这叫猪血糕，是用新鲜猪血和糯米糅合加工而成的。”一番交谈和解释，小张从配餐台上陆续挑了几种配料，这才结账落座，时间更长一些。