杭州网2025-02-03 14:49:41
今天22时10分，我们将迎来立春节气。岁时之味，四季流转，在二十四节气之首，杭州发布推出“二十四节气·杭帮菜人间有味”专栏，让我们跟随老杭州人的饮食智慧，一起走街串巷，寻找顺应时令变化的美味佳肴，品味自然带给我们的舌尖欢愉。
转眼已是正月初六，杭大路1号黄龙世纪广场某私房菜主题餐厅后厨，炉火正旺，热浪滚滚，厨师张大龙手持锅铲上下翻飞。
二月天里，他和同事额头上渗出一层细密的汗珠——尽管开工时间已经提前了2小时，还是忙不过来。正月的亲朋宴请，加上这几天杭州激增的游客，散座和包厢都吃客满满，老板老李喜在眉头。
立春吃芹
日日来劲
和平时不同的是，土生土长的杭州人老李特意交代，今天一定要给食客们加一道时令蔬菜——三丝炒水芹。因为今天将迎来立春，杭州有句老话叫：立春吃芹，日日来劲。
立春过后，阳气渐生，正是肝气旺盛的时节。芹菜中的微量元素和纤维素有助于疏肝解毒，早在春秋时期，中国人就开始食用芹菜了。“菜之美者，有云梦之芹。”《吕氏春秋•本味》记载，商汤问宰相伊尹什么好吃，伊尹推荐了云梦泽的芹菜。“现在的水芹茎叶肥嫩，质地脆爽，富含水分，口感清新且略带自然甜味，吃它正当时。”对美食研究颇深的老李说。
至于这道菜的做法，在厨师张大龙看来，哪怕是厨房小白都能做好，只要记住两个小要诀：第一下菜顺序要对，第二大火快炒，不然很容易“老”。攻略已经整理好，拿走不谢↓↓
立春
水芹炒三丝
【食材】
水芹菜、冬笋丝、香干丝、胡萝卜丝
【步骤】
①选用嫩水芹，洗净去除叶子，切成5厘米左右的段，香干、胡萝卜和笋也切成相同粗细的丝备用；
②起锅热油，用旺火先将香干丝、笋丝、胡萝卜丝快速炒香捞起；
③加入水芹炒至七成熟，加盐、味精、绍兴酒调味后，淋上薄芡，三五分钟，一盘色香味俱全的立春时令菜便大功告成啦。
爽嫩的水芹搭配冬笋的鲜脆，豆干的香软，口感层次交融，水芹特异的芳香激发出彼此的优势，一口入嘴，“咬春”在此刻仿佛具象化了。
这些春菜正抢手
今天记得咬春
文晖街道的农发·城市厨房，立春正值正月，大鱼大肉已有些许厌嘴，不少市民特意赶来挑选应季春菜。
本地韭芽、本地芹菜、塘栖荸荠、临安春笋合称最抢手的“四大花旦”，豆芽、菠菜、芦笋等也很畅销。
“今天卖得最好的就是本地韭芽，16元一斤，已经卖出两三百斤了。其次是芹菜，6元一斤，也卖出上百斤了，包个水饺、炒个肉丝，本地芹菜就是香。”摊主李大姐说话间，接待了好几波顾客。
一边的摊主黄大哥指着自己摊位上白嫩肥厚的春笋说：“我这个是正宗临安黄泥笋，特别嫩，杭州人最爱拿它做油焖笋；春笋和排骨一起煲汤，在汤里再放几片咸肉提鲜，一喝一个不吭声。”
卖了十来年塘栖荸荠的澎大姐，说起立春时令美食，立马推荐起她的荸荠：“塘栖的大红袍荸荠堪称一绝，在杭州人的菜谱里，荸荠是个百搭，做狮子头、包肉包的时候加一些荸荠，吃起来特别松口。把荸荠放篮子里挂到屋檐下风干，更是老杭州的经典吃法。”
鲜嫩营养的春菜，吸引了市民频频驻足。陈阿姨格外偏爱春菜，她说：“我们家天天变着花样吃，香椿炒鸡蛋、水芹肉丝、清炒菜心都好吃，尤其是草籽炒年糕，这几天啊，在我家比过年餐桌上那些山珍海味还受欢迎呢。”
除了当红春菜，今天卖得最俏的，自然少不了杭州人心中的春节“顶流”——春卷。菜场里，不少春卷摊从年前就开始忙活，有些摊位甚至要排队两三小时才能买到。
要说哪家的最好吃，当然还是买春卷皮自己回家包。雪菜馅、荠菜馅、萝卜丝馅、韭芽肉丝馅、香芋馅、豆沙馅、板栗馅……裹什么馅料，咸的还是甜的，自己做主，难怪有人开玩笑说，这大概是我唯一不怕“卷”的事。
近期，杭州市新增7处公共停车场（库）投入使用，快来看看是否有你家附近的吧↓↓上城区天龙寺地下停车场停车场地址：白云路26号收费标准：小型车6元/辆·小时。停车不超过15分钟的，免收停车...
解春红 博士，主任医师，浙大儿院心血管内科主任。中华医学会儿科学分会心血管学组心力衰竭协作组副组长、浙江省医学会儿科学分会心血管学组副组长、浙江省医师协会儿科医师分会心血管学组副组长。...
1月中旬，知名女演员、短视频博主孙铱在社交媒体上自曝确诊患上脑动脉瘤。幸运的是，在浙江医院三墩院区医护人员的精心治疗下，她成功接受了手术，拆除了这颗隐藏在脑内的“不定时炸弹”，并在日前...
据不完全统计，我国脂肪肝的患病率已高达30%以上，在20岁到40岁的年轻人群中，这一比例更是显著上升。树兰（杭州）医院感染科盛国平主任医师介绍，脂肪肝主要分为酒精性脂肪肝和代谢性脂肪肝...
流感为何会引发肺炎，最终变成“致命的危机”？如何甄别流感和普通感冒？浙江省中山医院呼吸与危重症医学科胡丹丹副主任从专业的角度，为大家做了科普。为何流感会引发肺炎？肺炎是流感最常见的并发...
即将迎来寒冷暴击，又到了各种取暖“神器”大显身手的时候。瓶窑网友小齐就晒了件家里的“神器”，过年亲戚朋友来家里时大受欢迎，抢手得不得了！小齐说，这个东西叫火箱，鸬鸟一带也叫“bei箱”...
“最强春节档”的又一个悬念揭晓——2月6日，《哪吒之魔童闹海》打破此前电影《长津湖》的纪录，登顶中国影史票房冠军。从总票房和观影人次均刷新纪录，到打破影史纪录，这个春节档的亮眼表现，呈...
近日，浙江音乐学院闻莺江南丝竹乐团受邀前往罗马尼亚、拉脱维亚和匈牙利参加由文化和旅游部主办的2025“欢乐春节”系列文化交流演出，成功举办3场中国旋律专场音乐会。音乐会以中国民族乐器为...
春节返程人潮涌动，杭州25岁的王小姐在归途中经历了一场意想不到的16小时“堵车大冒险”，差点无法动弹。前天，王小姐从江苏北部启程返杭。原本预计6小时即可抵达的路程，因春节返程高峰拥堵，...
“回家过节这几天，走亲访友、追剧打牌，档期排得比上班还满！”春节假期刚结束，微信朋友圈就被“幸福的烦恼”刷屏。记者从杭城各大医院了解到，假期来医院看航空性中耳炎、腹痛腹泻、下肢静脉血栓...
商超的蔬菜区域，时令春菜被集中摆放在显眼的位置，顶上“春菜抢先食”的牌子，吸引顾客驻足挑选商报讯 春节过后，冬日的厚重菜肴逐渐被春日的清新时蔬取代。时令春菜正陆续成为菜场、商超摊位上...
破50亿票房后，《哪吒之魔童闹海》（下简称《哪吒2》）票房继续狂飙。猫眼专业版数据显示，截至昨天21:30，《哪吒2》累计总票房已达54.72亿，超过《流浪地球》《哪吒之魔童降世》和《...
演员张馨予前几天发文，自曝一个月胖了9斤，体重达到历史新高。张馨予晒出的体重秤上的照片，显示她的体重为113斤。“与其他节假日相比，春节确实更容易发胖。”浙江中医药大学附属第二医院（省...
41岁的沈先生自小生活在杭州，特别爱吃山核桃。虽说买的是手剥山核桃，为了吃得干净，少不得还是要用牙咬。2月3日年初六这天，沈先生边吃山核桃边看电视，没多久就“干掉”了一斤多，突然，嘴里...
杭州日报讯 眼下正值节后返程高峰，火车、飞机、长途大巴上人群密集，无形中增加了流感病毒的传播风险。得了流感怎么办？为什么强调48小时内用药？怎样预防流感重症与并发症？记者昨日采访了浙江...
杭州日报讯 春节假期，刘女士（化名）正在麻将桌上玩得不亦乐乎。突然间，她感到“天旋地转”，头部剧烈疼痛，伴有恶心、呕吐等症状，家人立即送她到浙江省人民医院就诊。据刘女士自述，她本身是一...
别小看这一条条鱼，估摸着有六七斤重长兴吕山，是个典型的江南水乡。相传三国时大将吕蒙雄踞立防，留有吕蒙山，吕山故此得名。“小时候，基本上家家户户都有鱼塘，大家伙儿都在那抓鱼、摸螺蛳玩。”...
用色温润淡雅，体现江南人的独特审美近年来，曾经一度消失在江南地区的木版年画，作为一种文化遗产又重新回到了人们的视野中。独属于江南的年画有何特别之处？带着这份好奇，我走进了位于金华市的木...
今天22时10分，我们将迎来立春节气。岁时之味，四季流转，在二十四节气之首，杭州发布推出“二十四节气·杭帮菜人间有味”专栏，让我们跟随老杭州人的饮食智慧，一起走街串巷，寻找顺应时令变化...
过年了，杭州人的餐桌上总少不了一道鱼，为的就是讨一个“年年有余”的彩头。但要是因为吃鱼不小心卡了鱼刺，那可真是要“吃点苦头”。除夕夜，从晚上6点30分左右开始，杭州师范大学附属医院的鱼...
过年了，杭州人的餐桌上总少不了一道鱼，为的就是讨一个“年年有余”的彩头。但要是因为吃鱼不小心卡了鱼刺，那可真是要“吃点苦头”。除夕夜，从晚上6点30分左右开始，杭州师范大学附属医院的鱼...
四年下来，睡眠好了，血压稳了一头干练短发，双目炯炯有神，皮肤白皙紧致，体态匀称而优雅，这是杭州市第一人民医院医学美容中心主任张菊芳主任医师给大众的第一印象。今年57岁的她，看起来比同龄...
新华社讯 近日，在世界乒乓球职业大联盟（WTT）新加坡大满贯赛正赛开始前，中国乒乓球队主力球员孙颖莎、王楚钦、王曼昱、梁靖崑等人围绕世界排名、WTT系列赛事的竞赛规则、赛历安排等，与国...
坐落于杭州吴山脚下，有这么一座“大隐隐于市”的“石质书库”——杭州孔庙碑林。杭州孔庙碑林是全国重点文物保护单位，其内陈列着自唐代到民国期间的各类珍贵碑石近500件，内容主要包括御书、史...
钟继红 浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）消化内科副主任、主任中医师春节聚会应酬增多，医院消化内科、急诊科接诊的消化道出血患者会有所增加。节前，我接诊了上消化道出血的23岁小...
浙江淳安，有着令人神往的秀美风光，有着深厚的文化底蕴，更让游人难忘的是令人存齿留香的淳安味道。历经时光的淬炼，淳安这一方水土的饮食仍然传承着、保留着浓郁的地方特色，具有独特的饮食品种、...
正值春节假期，大寒和立春节气交替，浙江省中山医院老年医学科钟燚梦中医师表示，这个时节，中医养生强调通过合理的饮食调养，帮助身体抵御严寒，维持阴阳平衡。寒为阴邪，最容易伤及人体阳气。中医...
正值春节假期，大寒和立春节气交替，浙江省中山医院老年医学科钟燚梦中医师表示，这个时节，中医养生强调通过合理的饮食调养，帮助身体抵御严寒，维持阴阳平衡。寒为阴邪，最容易伤及人体阳气。中医...
在浙江省立同德医院中西医结合糖尿病肥胖科主任李宏春副主任医师的门诊，很多正努力减肥的朋友会问他：“过年怎么吃才能不长胖呢？”李主任说，春节是团圆的日子，大家走亲访友时聚餐，不知不觉体重...
31日晚，台州府城城墙换上“新皮肤”，一场光影秀引来许多游客驻足。以城墙为天然幕布，灵动小鹿踏光而来，步步生花；尉迟恭寻迹建城，民族英雄戚继光率军驻守；江南千年古城的壮美图景徐徐展开…...
今年春节档真的爆了。猫眼专业版数据显示，截至1月31日20:00，今年春节档票房（含预售）屡创新高，目前已经突破了47.7亿。目前票房前三位分别是《哪吒之魔童闹海》《唐探1900》《封...
今年的央视春晚，不少杭州元素的亮相，让杭州人倍感亲切。特别是小品《借伞》，许仙和白娘子的经典一幕更是冲上热搜，让无数人激动到红了眼眶。而就在这个节目中，著名越剧演员陈丽君一出场，不少富...
过年，家家户户的餐桌上总少不了一道鱼，为的就是讨一个“年年有余”的彩头。可要是因为吃鱼不小心卡了鱼刺，那可真是要“吃点苦头”。从除夕晚上6:30左右开始，杭州师范大学附属医院的鱼刺（异...
挥别甲辰龙年，迎接乙巳蛇年，除夕夜，家家户户都迎来了一年中最抚慰人心的一餐饭——年夜饭。因为学业、科研、实习等原因，部分大学生选择了留校过年。除夕当天，浙江大学推出了包含108道丰盛菜...
大年初一，巳巳如意。蛇是一种古老的动物，作为十二生肖，在中华文化里寓意丰富美好，是人类繁衍、智慧灵性、财富好运与坚韧新生的象征。蛇年，让我们重新认识这一古老生物，从中汲取力量，满怀希望...
“故宫·茶世界：观茶——茶文化精品文物展”吸引了众多参观者。 浙江省博物馆供图除夕年味浓。28日上午，在浙江省博物馆之江馆区“故宫·茶世界：观茶——茶文化精品文物展”现场，聚集了不少前...
朱琴 浙江医院营养科主任医师网络上流行一种“干噎酸奶”的食品，其实它就是我们常说的希腊冷萃酸奶。这种酸奶和普通酸奶的主要区别在于它不含乳清，是通过过滤普通酸奶得到的，因此质地非常浓稠，...
李宏春 浙江省立同德医院中西医结合糖尿病肥胖科主任、副主任医师内蒙古病友刘女士发来微信，她向我表达春节问候的同时，汇报了自己的近况：目前血糖控制稳定，餐前、餐后血糖和糖化血红蛋白均达标...
郭昊晨 浙江省眼科医院杭州院区眼整形专科主治医师种假睫毛是爱美小姐姐们的“过年三件套”之一。一涂一贴，扑闪扑闪的长睫毛，让眼睛瞬间放大有神。美是美的，但假睫毛用不好的话，眼睛可能要出问...
杭州新闻讯 挥别甲辰龙年，迎接乙巳蛇年，今夜，家家户户都将迎来一年中最抚慰人心的一餐饭——年夜饭。因为学业、科研、实习等原因，部分大学生选择了留校过年。为了让留校学生在校也能感受到浓...
此刻，杭州西湖边的钱王祠景区年味十足。其中，在那里举办的迎春花展最抓人眼球。记者吴煌 摄本次花展以“陌上花开迎春归”为主题。相传，吴越国开国君主钱镠结发妻子吴氏每年岁末都要回临安娘家小...
据灯塔专业版，截至1月26日22时，2025年春节档六部影片中，已有四部影片预售票房破亿元，分别为《射雕英雄传：侠之大者》《哪吒之魔童闹海》《唐探1900》《封神第二部：战火西岐》，春...
评价一部电影是否优秀，不能只看票房，评价电影市场是否成熟，也同样如此。2024年的中国电影市场，类型的丰富程度远超以往，呈现出百花齐放、各有所需的热闹景象。春节假期，不妨宅家重温那些没...
你知道吗？肥胖的原因有七种。第一种是能量摄入过多，就是我们俗称的“吃多了”。第二种是身体营养不足，缺乏蛋白质等造成低蛋白水肿。第三种是内脏脂肪高，主要是饮食结构不合理造成的。第四种是基...
“十几辆，几个桩，要排两三个小时才能充上”杭州绕城高速服务区的充电设备 记者 黄煜轩 摄杭州临安区太子尖昨天迎来了2025年的第一场雪，今年的首场寒潮正式进入浙江境内。正值春运高峰，又...
新春佳节看展览，已经成为许多杭州市民及来杭游客的过年文化“新民俗”。春节期间，杭州的博物馆都有哪些值得一逛的展览？一起来看看。@中国美术学院美术馆地址：南山路218号山魂——卓鹤君作品...
春节饮酒切勿贪杯35岁顾先生，丽水人，平日里酷爱饮酒，逢年过节更是酒不离手。随着春节临近，他开始频繁参加各类聚会，几乎每天喝酒，而且喝的酒比起之前大幅增加。有一天晚上喝了快一斤的白酒，...
